無菌實驗室使用及操作要求
一、無菌操作間使用要求
1. 無菌操作間通向外面的窗戶應為雙層玻璃，并要密封，不得隨意打開，并設有與無菌操作間大小相應的緩沖間及推拉門，另設有0.5-0.7m2的小窗，以備進入無菌操作間后傳遞物品。實驗室規劃無菌試驗室-潔凈實驗室-生物安全實驗室的建設方案包括：建筑布局和裝修、空氣調節、給排水、氣體供應、電氣設計、集中控制、安防、施工工藝、檢測、培訓等多方面內容。實驗室裝修高效安全的手術室空氣凈化系統，保證手術室的無菌環境，可以滿足器官移植、心臟、血管、人工關節置換等手術所需的高度無菌環境。采用高效低毒消毒劑，以及合理使用，是保障一般手術室無菌環境的有力措施。實驗室建設不同級別的層流手術室其空氣潔凈度標準不同，例如國內標準I級層流手術室的標準為潔凈度5級，每立方尺空氣中≥0.5μm的塵粒數，≤100顆或每升空氣中≤3.5 顆。II級層流手術室的標準為潔凈度6級，每立方尺空氣中≥0.5μm的塵粒數，≤1000顆或每升空氣中≤35顆。III級層流手術室的標準為潔凈度7級，每立方尺空氣中≥0.5μm的塵粒數，≤10000顆或每升空氣中≤352顆。依次類推。
2、無菌操作間應保持清潔。工作完畢后，用2%3%的煤-苯酚皂溶液消毒，擦拭工作臺表面，與實驗無關。
3.使用前后，應將門緊緊關閉，并打開紫外燈。如果室內懸浮紫外燈用于消毒，則需要30W紫外燈，距離為1.0m，照射時間不小于30min，應使用紫外燈。請勿在紫外線下直接操作以免損壞。應每隔兩周用酒精棉球輕輕擦拭燈泡，去除灰塵和油脂，以減少紫外線穿透的影響。
4. 處理和接種食品標本時，進入無菌操作間操作，不得隨意出入，如需要傳遞物品，可通過小窗傳遞。
5.如無菌手術室需要空調，應設有過濾裝置。
二、 無菌操作要求
食品微生物實驗室工作人員必須有嚴格的無菌概念，在無菌條件下進行多次試驗。主要原因如下：一是防止樣品在試驗操作中造成污染，二是保證工作人員的安全，防止病原菌操作不當造成的個人污染。
1.接種細菌時必須穿工作服、戴工作帽。
二。接種食品樣品時，必須穿戴特殊工作服、帽子和拖鞋，放置在無菌室的緩沖室，并在工作前進行紫外線消毒后使用。
3.注射食物樣本時，在進入無菌室前先用肥皂洗手，然后用75％酒精棉球擦拭雙手。
4. 進行接種所用的吸管，平皿及培養基等必須經消毒滅菌，打開包裝未使用完的器皿，不能放置后再使用，金屬用具應高壓滅菌或用95%酒精點燃燒灼三次后使用。
5.當秸稈從包裝袋中取出時，吸管的頂端不能接觸到外露的部分。當稻草接種在試管或平板中時，吸管的頂端不得接觸試管或平板的邊緣。
6. 接種樣品、轉種細菌必須在酒精燈前操作，接種細菌或樣品時，吸管從包裝中取出后及打開試管塞都要通過火焰消毒。
7. 接種環和針在接種細菌前應經火焰燒灼全部金屬絲，必要時還要燒到環和針與桿的連接處，接種結核菌和烈性菌的接種環應在沸水中煮沸5min，再經火焰燒灼。
8.吸管吸收細菌液體或樣本時，使用相應的橡膠頭吸收，不要直接用嘴吸。
